Insalata pressata

Categoria : Le ricette di Petula

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insalata pressataInsalata pressata

Un classico della cucina macrobiotica. Una variante veloce degli insalatini, ovvero le verdure messe a fermentare sotto sale e pressione.
Molto semplice e veloce a farsi, ha però bisogno di verdure a coltivazione biologica.

2 carote
1 daikon (opzionale)
1/2 verza bianca (crauto)
1/2 cucchiaino di sale integrale

Tritare tutte le verdure a julienne e mescolare bene con le mani insieme a 1/2 cucchiaino di sale. Porle in un piatto, coprirle con un altro piatto e porvi sopra un peso. Lasciarle fermentare per un paio d’ore e servirle, dopo averle scolate dall’acqua che si sarà formata.
Si tratta di un piatto rinfrescante ed estivo. Grazie alla leggera fermentazione delle verdure è utilissimo per aiutare la digestione, in particolare dei grassi.

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