Tofumini al miso

Tofumini al miso

Da Petula un classico macrobiotico e giapponese. Ottimo modo per conservare il tofu che assume per di più un sapore vagamente formaggioso grazie alla fermentazione indotta dal miso.

Si può mangiare come antipasto oppure metterlo nei panini o nelle insalate. Il miso può poi essere riutilizzato nella zuppa o per altri tofumini.

1 panetto di firm tofu
4 o 5 cucchiai di miso (riso, orzo, solo soia)

Spalmare uno strato abbondante di miso sul tutti i lati del panetto.
Porre il tofu in un contenitore con chiusura ermetica e porre in frigo (in estate) o in un posto fresco (in inverno) per almeno due/tre giorni. Più giorni fermenta più forte diventa il sapore. Si suggerisce anche di sperimentare i diversi tipi di miso: il sapore cambia decisamente.
Togliere completamente lo strato di miso passando alla fine uno panno umido e servire tagliato a fette o a quadrotti.