Una nuova ricetta di Petula. Sono briochine completamente vegan ma di grande soddisfazione soprattutto la mattina. Si può sostituire la marmellata d'arance amare con la marmellata di albicocche (senza zucchero mi raccomando) e il malto-nocciola con la crema di nocciole vegan che si trova in tutti i super biologici [e anche qui. n.d.s.]


per 8 girandole

150 g di farina integrale
150 gr di farina 0 o manitoba
150 g di acqua
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
1 pizzico di sale
4 cucchiai di marmellata di arance amare senza zucchero
3 cucchiai di malto-nocciola
2 quadretti di cioccolato fondente al 80%
2 cucchiai di mandorle o nocciole tostate

Lavorate sulla spianatoio farina, lievito, olio acqua e sale, con lo stesso procedimento della pizza, fino a ottenere un impasto morbido. Fate una palla e ponetela in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Stendete la pasta in un rettangolo con uno spessore di 3/4 millimetri utilizzando il mattarello. Distribuite fino ai bordi la marmellata, il malto-nocciola (leggermente scaldato a bagnomaria in modo da ammorbidirlo) e, infine, il cioccolato grattugiato e le mandorle tagliate a coltello.
Arrotolate dal lato lungo e tagliate delle fette spesse 3 cm. Mettetele sulla placca del forno coperta da carta forno ben distanziate tra loro e fate lievitare per altri 30 minuti. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti e gustatele fredde. Conservate in una scatola di latta durano un paio di giorni, si possono anche surgelare.