Il rapporto FAO "Lo Stato dell'alimentazione e dell'agricoltura del 2010" evidenzia la necessità di ridurre l'impronta ecologica della produzione animale. Un successivo rapporto dell'organizzazione internazionale punta il dito anche contro il settore lattiero caseario che avrebbe emesso, solo nel 2007, 1.969 milioni di CO2. Mangiare sta diventano sempre più una scelta importante dal punto di vista ambientale. Di questo tema ne abbiamo parlato con un grande maestro della cucina vegetariana, Pietro Leemann, chef 3 forchette guida Michelin.

Dieta vegana contro la fame nel mondo, gli effetti dei cambiamenti climatici e la povertà. Secondo quanto affermato dall'Onu, riportato dal Guardian, per salvare il mondo è necessario un minor consumo di prodotti animali: la cucina ricca di carne e latticini sarà nel prossimo futuro "insostenibile".

Abbiamo due settimane per tirare il freno d'emergenza ed evitare la catastrofe climatica. Ma per raggiungere l'obiettivo dobbiamo rompere i vecchi schemi: non più solo obblighi ma spazio per la Terza rivoluzione industriale che non è né di destra né di sinistra.
Ecco un alfabeto per capire qual è la posta in gioco.

Rinunciare a mangiare carne, riducendo così l'impatto per salvare il mondo dagli effetti dei cambiamenti climatici. L'ex Beatle Paul McCartney formula questa proposta, oggi sulla prima pagina della Stampa, che porterà il 3 dicembre al Parlamento europeo nel corso della conferenza sul riscaldamento globale e la politica alimentare.

Il ministro dell'Ambiente indiano, Jairam Ramesh, dice che per risolvere i cambiamenti climatici il mondo deve seguire l'esempio di milioni di indiani che non mangiano carne bovina. Mangiando meno carne si riducono le emissioni di gas e si incide positivamente sull'effetto serra.