Seitan in crosta di melanzane

150 gr di seitan alla piastra
160 gr di fagioli in umido
2 cucchiaini di olio all’aglio
1 melanzana grigliata
rosmarino, spezie per carne
aglio, sale, pepe, gomasio
lievito in scaglie, farina di mandorleRosolare il seitan con l’olio all’aglio, l’aglio (da togliere quando è dorato), il rosmarino, sale, pepe e le spezie.
In una teglia foderata con carta da forno fare strati alternati di: melanzane grigliate, seitan rosolato e fagioli in umido, terminando con melanzane grigliate spennellate d’olio e cosparse con farina di mandorle, gomasio e lievito in scaglie. Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa venti minuti, alzando la temperatura a 200° gli ultimi minuti di cottura perchè diventi croccante.

[zuccaverde]