Curry di cavolini

Ricchissimi in vitamina c e antiossidanti, i cavoli son una delle verdure base della macrobiotica in inverno: dolci e riscaldanti son perfetti per farci affrontare il freddo in piena forma. [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] ce li propone in questa versione orientale.

2 C di olio di sesamo
1/2 di coriandolo in polvere
punta di cardamomo
1/2 stecca di cannella
1/2 c scarso di pasta di curry
qualche grano di pepe di sichuan
2 foglie di kaffir lime
1 grossa cipolla gialla
1 lattina di latte di cocco
300 gr di cavolini tagliati in 4
sale

Scaldate il wok (o una pentola con il fondo pesante), aggiungete l’olio e poi le spezie. A fuoco basso lasciate che le spezie sprigionino tutto l’aroma prima di unire gli altri ingredienti.
Aggiungete poi le cipolle affettate non troppo sottili e fatele stufare per qualche minuto. Unite i cavolini, il latte di cocco, mescolate bene, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per un’ora.
Prima di servire togliete la stecca di cannella e aggiustate di sale.
Il sapore migliora il giorno dopo.