Pane alle erbe libanesi

Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] un pane profumato e mediterraneo.

Lo za’tar è un mix di origani (ce ne sono di differenti), timo e sale che si può trovare nei negozi etnici e che mischiato all’olio serve per condire il pane.
Ottimo la mattina spalmato di tahina al limone.

250 gr di farina integrale
250 di farina di segale
300 gr di acqua tiepida
3/4 gr lievito secco o 10 di fresco
4 cucchiai di za’tar
1/2 cucchiaino di sale

Miscelate le farine, le erbe e il lievito. unite l’acqua e impastate dando il tempo alla farina di assorbire l’acqua. All’inizio l’acqua vi parrà eccessiva, non unite altra farina però, impastate con calma e forza – il pane ha bisogno di tempo – e piano piano l’impasto vi si staccherà dalle dita e acquisterà la giusta consistenza. Mettetelo in
una ciotola unta, copritelo con un panno umido e fatelo raddoppiare di volume. Rompete la lievitazione, impastate bene e date la forma che preferite.
Fate raddoppiare ancora l’impasto e poi cuocetelo in forno caldo a 200° per 40 minuti o fino a quando il fondo non suonerà vuoto.