Crocchette di verdura

1 gambo di sedano
1 cipolla, 2 carote
1 finocchio, 2 porri
1/2 cavolfiore
2 foglie di verza
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di fiocchi di cereali
1 pizzico di peperoncino, pangrattato

Lavare, tagliare tutte le verdure e farle stufare, unire i fiocchi messi precedentemente a bagno con del brodo vegetale. Amalgamare il tutto, passare un pò con il frullatore ad immersione. Formare delle crocchette, passarle nel pangrattato, disporle in una teglia da forno oliata e farle dorare rigirandole. Servire queste crocchette su foglie di lattuga o radicchio.

Stefano Momentè