Torta di frutta

Preparazione base della pasta per torta (da”Il fior di loto”): mescolare una tazza di farina integrale ad una tazza di farina setacciata con un pizzico di sale marino.Aggiungere 3 cucchiai di olio di sesamo o di olio di mais e mescolare in modo che la farina sia rivestita uniformemente dall’olio. Aggiungere poco a poco una tazza d’acqua fredda continuando ad impastare fino ad ottenere una palla, lasciare riposare per alcuni minuti. Stendere poi bene con il mattarello e riempire la teglia leggermente unta.
Ingredienti per il ripieno: frutta a piacere, zucchero di canna, coriandolo,cannella, uva sultanina e fiocchi di avena.
In una padella tagliare la frutta a pezzettini aggiungendo sul fuoco un po’ d’acqua, lo zucchero di canna, un pizzico di coriandolo, di cannella e un cucchiaio di uva sultanina. Lasciare sul fuoco fin a quando la frutta non si sia ben ammorbidita.
Dopodiché versare il tutto sulla base di torta e cospargere il ripieno con fiocchi d’avena.
Mettere in forno a 180° per una ventina di minuti.
A seconda del forno regolarsi con la temperatura e il tempo di cottura.
[dalila]