Torta salata di peperoni

Ingredienti: 300 g di pasta sfoglia, 5 peperoni (preferibilmente rossi o gialli), olio extravergine di oliva, olive, capperi, aglio, basilico (il tutto in quantità a piacere).

Lavate e asciugate i peperoni; tagliateli a falde eliminando i filamenti interni e i semi; sciacquate accuratamente i capperi, tenendoli in ammollo per qualche minuto per eliminare il sale; pulite l’aglio e tagliatelo a pezzi.
Scaldate l’olio in una padella, gettatevi l’aglio, i capperi e le olive (avendo cura di praticarvi intorno un’incisione); lasciate soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete i peperoni. Aggiustate di sale, coprite la padella e mescolate ogni tanto. Se asciuga troppo, aggiungete poco olio oppure un goccio d’acqua tiepida.
Saranno ben cotti dopo circa 20-30 minuti, quando le “pellicine” inizieranno a staccarsi. Cospargete di basilico lavato, asciugato e tritato, tenete al fuoco ancora per un minuto, poi spegnete e lasciate intiepidire.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia abbastanza sottilmente in stampi individuali, farcitela con uno strato di peperoni non troppo alti, ed infornate per 20 minuti a 190°. Buon appetito!

[vera ferraiuolo – http://veruccia.blogspot.com]