Torrone vegan

In prossimità del Natale ecco la ricetta per un torrone senza ingredienti animali. Totalmente senza crudeltà. E buonissimo.

1 kg di mandorle o nocciole sgusciate
1 kg di malto
½ limone
olio extravergine d’oliva q. b.

Immergere per un paio di minuti le mandorle in acqua calda ed eliminarne la pellicola.
Versarle in un tegame, aggiungere il malto e fare cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente evitando che il composto si attacchi al fondo.
Quando sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, togliere il tegame dal fuoco.
Nel frattempo ungere con olio il tavolo di marmo.
Versarvi il torrone velocemente e spianarlo con l’aiuto di mezzo limone.
Quando sarà raffreddato, tagliarlo a pezzi con un coltello robusto.

Stefano Momentè