Hummus express ai fagioli cannellini

Sara ci propone oggi un piatto della cucina mediorentale, ma in una variante tutta italiana.

Ingredienti per 4-6 persone:
400 g di fagioli cannellini già cotti o in barattolo
il succo di 1 limone
1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino secco in fiocchi
1/2 spicchio d’aglio
sale, pepe nero fresco macinato al momento

Mettete i fagioli nel boccale del mixer insieme al succo di limone (filtrato naturalmente dai semi), all’olio extravergine di oliva, al peperoncino, all’aglio. Frullate il tutto aggiungendo un po’ di acqua (o altro olio) se necessario per aggiustare la consistenza del composto, che dovrà essere cremoso e morbido. Assaggiate e regolate di sale, pepe e peperoncino. Trasferite il tutto in una ciotolina e servite ben freddo accompagnando con pane pita, crackers, pane tostato, grissini e sfogliatine.