Grissini caserecci

1 kg di farina 0
500 gr di polpa di pomodoro,
1/2 spicchio d’aglio
2 foglie di basilico
5 gr di origano
100 gr di olio extravergine d’oliva
20 gr di sale
40 gr di lievito di birra
120 gr d’acqua

Fare sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Amalgamare alla polpa di pomodoro il trito di aglio, baisilico e origano. Versare la farina a cono sul tavolo di lavoro, scavare al centro un cratere e mettervi la polpa di pomodoro e il lievito con l’acqua. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogneo. Nel frattempo aggiungere sale e olio. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formare delle listarelle rettangolari, larghe circa 10 cm, quindi tagliare delle striscioline larghe 1 cm, allungarle e arrotondarle con le mani. Porre sul fondo di una teglia da forno della carta apposita, disporvi sopra i grissini già stirati a mano, coprirli con un telo e farli lievitare a 28 gradi per 35 minuti circa. Infine, infornarli a 180 gradi per 15-20 minuti.

[grazie a marco]