Cipolline in agrodolce

Da [url=http://shekkaballah.wordpress.com/]Mirko[/url] un piatto semplice e facilissimo. Ideali con un arrosto vegetale, un finto tacchino da ringraziamento di seitan. Ottime anche da sole accompagnate con un buon pane casereccio!

300 gr di cipolline
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
5 cucchiai di aceto di mele
olio evo
acqua

Prendete le cipolline, pulitele. Scaldate dell’olio in padella e mettetele a soffriggere, quando inziate a vedere la buccia esterna diventare un po’ trasparente, aggiungete lo zucchero e il sale, girate bene e versate l’aceto. L’aceto sfumerà per bene, prima che evapori troppo, coprite tutto con acqua e mettete un coperchio. Fiamma bassa. Quando raggiunge il bollore potete togliere il coperchio e lasciare che a fiamma bassa l’acqua si asciughi e restino le cipolle in cremina. Correggete eventualmente di sale perchè ogni sale è diverso. Mettete in un piattino da portata e gotene calde o fredde!