Vellutata di cipolle

2 grosse cipolle
1 spicchio d’aglio
4 ciotoline di brodo vegetale
1 pizzico di curry
1 pizzico di peperoncino
1 C. di olio extravergine d’oliva
1 C. di fiocchi di riso
un pizzico di erba cipollina tritata o prezzemoloTagliare le cipolle e l’aglio a fette abbastanza sottili, fare saltare in una teglia oliata. Aggiungere il brodo vegetale e i fiocchi, quindi frullare il tutto, regolare di sale, unire le spezie e fare sobollire ancora 10 m.
Servire la vellutata in coppette guarnendo con l’erba cipollina o il prezzemolo.
Servire ben caldo.
[da La Biolca]