Bulgur alla mousse di sedano, delizia mediterranea
20 maggio 2005
Bulgur alla mousse di sedano
200 gr di bulgur
1 rametto di rosmarino
acqua e sale q. b.
olio extravergine d’oliva
succo di limone
300 gr di tofu
15 olive nere snocciolate
4 coste tenere di sedano
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di paprika
sale q. b.
Cuocere il bulgur come da ricetta base. Quindi sgranarlo con un po’ d’olio e condirlo con la mousse di sedano: frullare assieme tuttti gli ingredienti della mousse, amalgamare al bulgur, guarnire il piatto con qualche pomodorino piccolo e alcune foglie di sedano.
Stefano Momentè
