Tortini di patate ai funghi

6 patate
1 cucchiaio di kuzu
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di farina di ceci sciolta in altrettanta acqua
200 gr di funghi misti già puliti
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva e sale q. b.Lavare e cuocere le patate. Nel frattempo pulire i funghi, spezzettarli e metterli a cuocere in una teglia con un po’ d’olio e l’aglio schiacciato.
Quando le patate sono cotte, sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, unire la pastella di ceci, lo zenzero, il sale e il kuzu. Su un piatto oliato prendere un quarto di impasto e dare la forma di un tortino. Ripetere lo stesso procedimento per gli altri tre quarti di impasto. Disporre su ognuno 2-3 cucchiai di funghi con il loro sughetto. Cospargere di prezzemolo e servire.