Gelato di riso

100 gr di riso
6 dl di latte di soia
200 gr di zucchero bianco di canna
1 limone
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di cedro

Lessare il riso nel latte di soia con un pizzico di sale, la stecca di vaniglia e la scorza del limone di modo che durante la cottura il riso assorba questi sapori caratteristici.
Una volta cotto togliere la scorza di limone e la stecca di vaniglia, unire quindi i 200 gr di zucchero e frullare il tutto in modo da ottenere una poltiglia omogenea.
Versare il contenuto in una gelatiera, aggiungere il cedro tagliato a cubetti e lasciarlo addensare.
Servire il gelato a palline, e irrorarlo con una salsa a piacere.

Stefano Momentè