Pennette all’hummus delicato

Un barattolo di ceci lessati
350 gr di pennette
tahina, prezzemolo, paprika
olio extravergine d’oliva
gomasio, erba cipollina
sale

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo passare al mixer i ceci, una manciata di prezzemolo, un cucchiaino di tahina, una spolverata di paprika, con un po’ d’olio e un mestolo d’acqua della pasta, se necessario. Regolare la sapidità con un pizzico di gomasio. Quando le pennette sono pronte, spadellarle con il sugo e abbondante erba cipollina. Un piatto veloce, delicato e saporito.

Stefano Momentè